“Salmoura”, uma salmão feito à base de cenoura, está à venda na peixaria vegana

O açougue vegano virou moda. Cidades como Curitiba, Rio de Janeiro e São Paulo já têm estabelecimentos do tipo, que ganharam popularidade graças às redes sociais. Para não ficar atrás, um grupo de empreendedores de Florianópolis decidiu investir nesse mercado, mas dando um toque bem manezinho. Eles vão abrir a primeira peixaria vegana do Brasil, na Lagoa da Conceição.

“Há uma demanda muito grande por alimentos vegetarianos e veganos, então percebemos uma boa oportunidade de oferecer produtos diferenciados”, disse o empresário Carlos Poronha, de 32 anos. Ele disse que a peixaria terá ofertas criativas a seus clientes. “Nosso carro-chefe será a tainhame, que tem a vantagem de dar o ano todo, ao contrário de seu contraponto carnívoro“, contou.

A loja não venderá apenas peixes veganos identificados com Florianópolis. “Desenvolvemos um produto excelente chamado atumfu, que é um filé de atum empanado congelado feito de tofu”, explicou Poronha. O mercado de sushis, no entanto, ainda não está na mira dos empreendedores. “As pessoas já comem sushi de pepino e manga, então não vemos muito potencial em propor novidades”, lamentou.

Peixaria vegana tem ostra?

Uma questão que está dividindo os sócios da peixaria vegana é a venda de moluscos. A maricultura é muito forte em Florianópolis, mas não há uma definição se ostras, mariscos e berbigões podem ser considerados alimentos vegetarianos ou veganos. “Eles são criados em fazendas, não se mexem e, parece, não sentem dor. Ainda vamos debater entre os sócios”, disse Poronha.

Para não deixar os clientes interessados em moluscos não mão, serão oferecidos, na abertura, pasteizinhos de berbigriões e porções de mariscocos. “Não é o ideal em termos de sabor, mas ao menos o cliente terá o prazer de abrir o coco, como se fosse uma ostra”, argumentou o dono da peixaria vegana.